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一人で酒を飲んでいたんです、焼鳥屋で。
いや、ちょっと色々あって…。
誰か、今度一緒に飲みに行ってください。<(_ _)>
いや、そういうことじゃなくって。

で、最初はビールから…。
ヤキトリも、ムシャムシャパクパク食べていた。
ほどよく酔ってくると、日本酒が飲みたくなってきたので、「冷酒」を注文。
「枡」に入れられた「グラス」に、なみなみと注がれるお酒。
うーん、うまそ！

お酒を飲まれる方ならお分かりでしょうが、注いでくれるときに、「枡までこぼす」のが常識ですね。
これがまた、いいんですけど。
で、グビグビ飲んで、飲み進んでくると、「枡」にこぼれていた分を、「グラス」に入れますね。
で、また飲み続けると。

その時、ふと閃いたんです。
「このお酒の原価管理は、どうなっとるんや…」と。

このお酒は、一升瓶から注がれたわけですが、普通の飲食店なら、「一升瓶（１．８リットル）から何杯取れるか」を計算しておくはず。
でも、この「枡にこぼれた分」は、どうなっているんだろうと思った次第です。

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ということで、飲み屋で「酒の写真」を撮るのも、ちょっと憚られる感じだったので、ある日、自宅で実験をしてみました。

実験というか、単なる計算か。
でも気分は、もう「経済工学の学者」って感じ。(-_-;)オイオイ
「ブラック・ショールズ・モデル」なんて、メじゃないゼ〜みたいな。

ところで、幸いにも、我が家には「枡」があるんですよ。
まあ、なんちゅーか、その〜、「結婚式で配ったもの」ですな。(^-^;)
もちろん自分の。
結婚式で、「鏡割り」っちゅーヤツをやったんですな。(＾▽＾;
いや、何となくやりたかったんで。

こういっちゃなんですが、私（といちおう配偶者）こそは「オリジナルウエディングの先駆け」と自負してますんで。
何しろ、結婚雑誌なんて、世の中に、ぜーんぜんない時代にやったんですから。
ええ、もう二度とやりません（たぶん…）。
だって、めちゃくちゃ面倒だったし。
だから、やたらケンカもしたし。(^-^;)

だいたい、最近の方々の「オリジナルウエディング」って、結局、プロデュース屋に乗せられた「型にはまったオリジナル」じゃないすか。
その点、我々の時は、「本当のオリジナル」だから、すべて「ゼロから考えた」。
うん、オレ様（と配偶者様）の功績があるから、結婚プロデュース業も、今こうして儲かってるんだと思ってるんす。(＾▽＾;ハハハ

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あれ、何の話でしたっけ？
あぁ計算、計算。
「ブラック・ショールズ・モデルを超えろ」でした。

えー、だいたい、「枡」というくらいだから、これはちゃんと「１合」なんだろうなということを、まず測定してみました。
計算内容は、こちらの図でご確認ください。

（枡の大きさ）
６．２ｃｍ（縦）×６．２ｃｍ（横）×４．６ｃｍ（高）＝１７６．８２４ｃｍ３（Ａ）

≒１８０ｃｍ３
おー、だいたい合ってる。(^-^;)
妙に納得。
で、次はグラス。
これ、たしか「何オンス」とかサイズがあるんでしょうけど、よく分からないから、適当に測ってみました。

（グラスの容量）
８．０ｃｍ（高）×２．６ｃｍ（半径）×２．６×３．１４＝１６９．８１１２ｃｍ３（Ｂ）

「円の面積」って、「πｒの２乗」ですよね。(^-^;)
これ間違えてると、シャレにならないんですけど。
グラスも正確には「１合」って感じになるんでしょうか？
ま、よく分からんけど、いちおう計測上は、こんな感じ。
円錐みたいな形だけど、円柱だと思って、適当に計算してみました。
小数点以下は、やたらと出していますが。

で、最後に問題の、「グラスが枡にあって、酒が注がれた状態」の量。
これ、「秤」があれば、アルキメデス的に測ると簡単なんでしょうが、家に秤がないんで、やっぱり定規でセコセコ測ってみました。

（枡の高さまでのグラスの容量）
３．０ｃｍ（高）×２．５ｃｍ（半径）×２．５×３．１４＝５８．８７５ｃｍ３（Ｃ）

手計算ですから、細かいことは指摘せんといてください。
私、文科系なんで…（と、いい年こいて、くだらん言い訳）
ということで、「枡にグラスを置いて、酒をグラスに一杯に入れ、さらに枡のふちまで一杯になった時の酒の量」は、次のようになります。

（Ｂ）＋（Ａ）−（Ｃ）＝２８７．７６０２ｃｍ３

合ってると…思う。あー、やたら時間がかかった。
けど、飲み屋では、「酒１合」といいながら、「酒１．５合」くらいを売っていることなるんですな。
まあ、目一杯まで入れると、枡からもこぼれてしまうから、現実的には、「１．２合」くらいの感じなのでしょうか。

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で、結局何が言いたいのかというと、こういう「バッファー」って、嬉しいですよね。
簡単にいえば、「こぼれた分」。

「１合しか飲めない」って思っているのに、予想外に「ドボドボ注いでくれる気前のよさ」。
「オヤジィ、江戸っ子だね？」「おう、神田の生まれヨゥ」って感じ？

そもそも酒の注ぎ方に、こんな風習があるの、日本だけ？
ビールじゃできないだろうし、ワインやブランデーなんて、半分くらいしか注いでくれない。
ウイスキーもグラスで飲むけど、下に「受け皿」がない。
そうか、下に受け皿がないと、ダメなんですな。
「下に受け皿」を置いて飲むお酒って、世界中あるんでしょうか？
老酒もなさそうだし、韓国焼酎もない感じ。
ちなみに、私の実験は、家に日本酒がなかったんで、焼酎でやりました。
そのおかげで、実験当日は、かなり酔ったデ〜。

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まあ酒の注ぎ方はいいんですけど、この素晴らしき日本の習慣こそ、「ＶＣＭ」とか「ＣＲＭ」などの対極にあるものではないかと思うんです。

まず、言葉の定義を調べてみました。
ここでは、とりあえず「ＶＣＭ」の方を。

★「バリュー・チェーン・マネジメント」

＝情報ネットワークの有効活用によって、資材調達・生産・物流・販売・カスタマサービスに至る一連のビジネスプロセス（バリューチェーン）を、よりお客様志向で無駄のない形に再構築する経営。（ＮＴＴのサイトから、かなり昔のリリースを引用）
http://www.ntt.co.jp/news/news99/9903/990318.html

＝戦略的コスト・マネジメントや付加価値分析等を通じて、徹底したコスト・ダウンを推進し、顧客価値を高める活動へ経営資源を集中し、インタンジブル・アセットを拡大して企業価値を高める為の，マネジメントの革新を行います。（日本総研のサイトより引用）
http://www.jri.co.jp/consul/cluster/data/SCMB2B.html

「インタンジブル・アセット」って何だ？
難しい言葉使っちゃってモー。
要するに「無形資産」ですな。
ＶＣＭってもの自体は、「無駄のない」とか、「徹底的なコストダウン」という言葉に象徴されるように、やたらとコスト削減しそうな感じのもの。

アタマの悪い経営者が聞きかじりで、「ＶＣＭ」を解釈してしまうと、翌日から従業員に「酒をこぼしすぎるな〜！(--#)」とか言いそうじゃないですか。
で、「枡＆グラス」形式をやめて、少し大きめのグラスで、きっちり１合がわかるように線を引いちゃったりして。
最近の経営学的には、こっちが正しい感じ。

でも、そんなことやってると、客から「あそこの店はケチ」なんて評判が立ちそう。
だから、「ＣＳ的」には絶対バツでしょう。
ちなみに、東京は有楽町のガード近辺の飲み屋だと、「枡からもこぼれるくらい」注いでくれます。
ま、単に、バイトの兄ちゃんが、手元を見ずに、注いでいるだけなんですけど。

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これポイントとなるのは、要するに「原価管理の基準」をどこに置くかですね。
基準を「グラス１杯」と置くか、「枡まで一杯になった状態」と置くか。

メニューとしては、「１合」として売っているから、グラスが「１合」だったら、「グラス１杯」の方にとって、「枡にこぼれた分」は「無駄」になります。
でも、「枡まで一杯」を基準とすれば、（ケチな考え方だけど）店として「トク」する部分になる。
しかも、私みたいな客は、妙に満足していたりする。(-。-;)小市民

お酒の原価なんて、調べればすぐに分かってしまうんだから、せこい問題なんですけどね。
でも、原価が、シロウト的には分からない業界も、世の中には一杯あるでしょう。
そういう時に、ＶＣＭだとか、ＣＲＭとか、難しいこと言い出してしまうと、「グラス１杯を基準」にしてしまいがちなのではないかなと思います。

うちの近所に、持ち帰りの焼鳥屋（屋台）があって、たまに買いに行くんです。
私一人で買いに行くと、どうってことないんですけど、子供を連れて行くと、ほぼ必ず「１本おまけ」してくれる。
こういう時に、「おまけはいいから、その分安くしろ」なんて言いませんね。

もう１つ、これもまた、うちの近所にあるクリーニング屋の話。
歩いてすぐなんで、最近は子供に持って行かせたりしているんですけど、これまた必ず「アメ」もしくは「チョコ」をくれる。
まあ、安っぽいアメだったりするんで、子供の虫歯を考えると、「余計なもの与えるな」とも思うんですけど、こういう時に、そんな無粋なこと考えますかね。

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この不景気のさなかに好業績の会社って、こういう無駄は許されない感じがします。
それこそ、日本酒を「量り売り」でもしかねないような感じの経営。
子供に飴玉なんて、もってのほかなんて感じの経営。
ユニクロも、マックも、きっちり量って売ってる感じ。
キヤノン、リコーあたりは、どうですか？
違います？
皆さん、なんか息苦しくないですか？

マックなんて、「スマイル０円」ばかりで、最近あんまり「これぞ顧客満足っ！」って体験をしたことないな〜。
友達に、「こんなこと見かけたよ」って話をすることすらない。
皆さんは、どう思います？

ユニクロもそう。
「最近景気がよくないらしい」ってこと以外には、「年収２千万円の店長」がいることくらい。
「カネ」の話ばっかり。
「バイトの店員が、小さな子供に、小物をサービスであげちゃった」なんてこと、全然聞かない。

あんまり「ガチガチの経営システム」を構築してしまうと、顧客満足を感じる「隙」もなくなってしまうような気がします。
もっと余裕のある方がいいな〜。
これを「余裕」と捉えるか、「無駄」と捉えるか、それこそ経営者の「余裕」に関わってくるんでしょうけど。
どこかに、「テキトー」な部分があった方が、嬉しい感じがします。
外資系コンサルタントなんて、こういう部分をどのように盛り込んでいるんでしょうか？

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私としては、フリースが、１９００円でなくてはならない必要はない。
２０００円だってかまわないし、たぶん２３００円でも、買うときは買う。
ハンバーガーだって、６５円でも、１３０円でも、１５０円でも、食べるときは食べる。
ある一定の金額まで下がってしまったら、それ以上安くある必要はほとんどないと思います。
そんなに安くしなくていいから、その分、アルバイトも含めた店員の自由裁量で、お客さんに喜んでもらうことに使ってよいとする「経費」に充てて欲しいです。
母親の買い物につき合わされて、むずがる子供に、小さなオモチャとかをあげてしまったり。
ユニクロなんて、こんなことできないのかな？
できそうな気がするんですけど…。

ひょっとして、最近この手のことができているのはスタバ？
私、スタバには行かないんですけど、サービスは、もしかしてこんな感じ？
どうなんでしょう。

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とはいえ、「余裕のあるＶＣＭ」を構築したとしても、客の方も、「あの客にだけ不公平だ」なんて、無粋なことを、絶対言ってはいけないんですけどね。
店もそうだけど、客も大人にならないと、日本のＣＳも成長しないような気がします。